Ti piace la salsa di pomodoro? Allora abbiamo buone notizie per te e la tua salute intestinale. È molto salutare consumare la salsa di pomod...

La salsa di pomodoro fa bene alla salute intestinale

Ti piace la salsa di pomodoro? Allora abbiamo buone notizie per te e la tua salute intestinale. È molto salutare consumare la salsa di pomodoro fatta in casa!



Se sei una delle persone a cui piace il ketchup sui piatti, allora sei fortunato. Recenti ricerche hanno ha dimostrato che la salsa di pomodoro cotto aiuta a migliorare l'attività dei probiotici nell'intestino. Molte persone hanno voluto sapere se gli alimenti che vengono consumati sono normalmente 'funzionali'. Ma quali sono gli alimenti funzionali?



Tutti gli alimenti funzionali sono, in una certa misura, perché tutti gli alimenti forniscono sapore, aroma e valore nutrizionale. Tuttavia, il cibo viene ora esaminato intensamente per ulteriori benefici fisiologici, che possono ridurre il rischio di malattie croniche e ottimizzare la salute. Quegli alimenti che forniscono benefici per la salute, saranno alimenti funzionali... E la salsa di pomodoro è uno di questi.



todos los alimentos funcionales son, en cierta medida, porque todos los alimentos proporcionan sabor, aroma, y el valor nutritivo Tutti gli alimenti funzionali sono, in una certa misura, perché tutti gli alimenti forniscono sapore, aroma e valore nutrizionale



Alimenti probiotici



I cibi probiotici, come certi tipi di yogurt, rientrano in questa categoria, poiché aumentano la popolazione di batteri buoni nel nostro corpo, il che contribuisce in molti modi a una buona salute in generale. Ora, però, i ricercatori presso l'Università Politecnica di Valencia (in Spagna) stanno studiando come i batteri intestinali interagiscono con gli antiossidanti a livello intestinale.



Lead ricercatore Ana Belén Heredia e il suo team erano interessati a vedere come ketchup, ricco di antiossidanti, si comporterebbe in presenza di batteri buoni nell'intestino. la salsa di pomodoro può essere servito crudo o cotto, e voluto capire l'effetto che questo avrebbe sulla interazione antiossidante-intestinale.



antiossidanti e probiotici



I pomodori sono considerati un alimento sano, perché, tra le altre cose, contiene un pigmento chiamato licopene, un antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dei fattori nocivi. La ricerca esistente suggerisce anche che i pomodori hanno proprietà probiotiche, cioè che possono aumentare l'attività di batteri sani nell'intestino.



Nel presente studio, il team di ricerca ha condotto esperimenti in vitro per vedere come il Lactobacillus reuteri, una delle principali specie batteriche che contribuiscono alla salute intestinale, interagirebbe con gli antiossidanti derivati di salsa di pomodoro e come il processo di cottura influenzerebbe tale interazione.



I ricercatori hanno usato i pomodori pera per i loro studi poiché hanno un contenuto di licopene più elevato. Hanno valutato la vitalità del ceppo probiotico in tutto il processo digestivo individualmente e la presenza di antiossidanti da fonti vegetali, nonché l'impatto del ceppo probiotico sui cambiamenti subiti dai composti antiossidanti e la biodisponibilità risultante.



Come si dovrebbe mangiare per avere benefici?



Quindi la domanda è per gli amanti della salsa di pomodoro; È meglio cotto o crudo? I risultati dei loro esperimenti, pubblicati sul Journal of Functional Foods, indicano che il processo digestivo ha comportato una perdita di antiossidanti, sia nel caso di salsa di pomodoro crudo che cotta (fritta). Inoltre, la presenza di L. reuteri sembrava impedire l'assorbimento di alcuni degli antiossidanti nel sangue.



al mismo tiempo, el equipo de investigación descubrió que los antioxidantes de la salsa de tomate mejoraban los efectos positivos de l. reuteri Allo stesso tempo, il team di ricerca ha scoperto che gli antiossidanti nella salsa il pomodoro ha migliorato gli effetti positivi di L. reuteri



Allo stesso tempo, il team di ricerca ha scoperto che gli antiossidanti nella salsa di pomodoro hanno migliorato gli effetti positivi di L. reuteri. E in questo contesto, salsa di pomodoro cotta Sembra essere più efficace dell'equivalente lordo. La cottura della salsa ha anche trasformato il licopene presente nel pomodoro, un processo noto come isomerizzazione di cis-trans, che in realtà ha contribuito a preservare l'integrità di questo antiossidante attraverso il processo digestivo, permettendo a più di esso di essere assorbito.



Pertanto, servire cibi ricchi di probiotici con salsa di pomodoro fritto aumenta il suo effetto probiotico, e causa l'isomerizzazione progressiva del licopene di pomodoro, dal cis al trans durante la digestione, che porta positivamente ad un aumento della bioaccessibilità finale di questo carotenoide.



Quindi, se vuoi gustare una buona salsa di pomodoro, è meglio non comprarlo già fatto, e che lo cucini. Oltre ad avere un gusto migliore, sarà meglio per la tua salute.